夏日炎炎正是吃涼拌菜的好時節
以前念書時代茶藝館風行 我與涼拌毛豆莢就是在那時結緣的
多年後飄洋過海流浪異鄉 每到夏日 這滋味就常常在心頭徘徊
也曾經試圖自製過 但吃起來完全不對
毛豆是黃豆小時候的模樣 也是有著優質蛋白的營養食物
洋人最近才像發現新大陸似的開始推廣毛豆
毛豆的洋名是edamame 為了記憶方便 我叫她"愛的媽咪"
果然如電視上的宣傳所言 我在超市找到了"愛的媽咪"----------冷凍的熟毛豆莢
網路上找到的涼拌毛豆莢做法 都是從生的開始做起
經我苦思試驗的結果 由冷凍包下手竟然一舉成功
這莫葫蘆改良版的超簡易涼拌"愛的媽咪"作法如下:
1) 將冷凍熟毛豆莢放至室溫
2) 炒鍋內放入橄欖油 油熱後放入辣椒末,蒜末,八角,及適量的鹽爆香
3) 將2倒入1 再灑些鹽與黑胡椒 最後淋上麻油拌勻
4) 放入冰箱醃製一天使其入味即可
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